Patience, équilibre et sincérité.
SAM Korean Tables développe depuis Paris une approche contemporaine de la cuisine coréenne, construite autour du temps, du partage et de la diversité des tables coréennes.
Fondé par Eun-Ok Lacour, le groupe est né d’une volonté simple : montrer que la cuisine coréenne ne se résume pas à une seule image, mais à une multitude d’univers, de gestes et d’expériences.
Chaque adresse du groupe possède ainsi sa propre identité, son propre rythme et sa propre manière d’aborder la table coréenne.
Une cuisine qui prend du temps
À travers SAM Korean Tables, le Chef Exécutif Byungkuk OH développe une approche fondée sur la patience, la fermentation et l’équilibre des saveurs.
Né et élevé à Séoul, il découvre très tôt la cuisine familiale coréenne auprès de sa grand-mère. Cette transmission influence profondément sa vision culinaire : une cuisine où le temps devient un ingrédient à part entière.
Après des expériences en Corée du Sud, en Australie, au Maroc, à Prague et à Jakarta, il rejoint Paris afin de construire une nouvelle lecture de la gastronomie coréenne au sein de SAM Korean Tables.
Les sauces fermentent lentement.
Les bouillons mijotent des heures.
Les plats recherchent l’équilibre avant l’intensité.
Interview
Une conversation autour des bouillons, du feu, du temps et de la manière dont la cuisine coréenne peut trouver sa place à Paris sans perdre sa sincérité.
Four restaurants, four expressions
Chaque restaurant du groupe explore une facette différente de la cuisine coréenne :
SAMSUN
Cuisine coréenne traditionnelle inspirée du bansang coréen et des repas de partage.
SAMCHIC
Barbecue coréen contemporain centré autour du feu, des marinades et de la convivialité.
SAMBUN
Street food coréenne simple, rapide et accessible au quotidien.
SAMSO
Nouilles et bouillons coréens dédiés au comfort food et aux spécialités autour du noodle culture coréen.
Korean dining in Paris
SAM Korean Tables ne cherche pas à reproduire une image figée de la Corée.
Le groupe développe au contraire une approche vivante, contemporaine et accessible de la cuisine coréenne à Paris — entre tradition, modernité et expérience de table.
Une cuisine qui prend du temps.
Une cuisine pensée pour être partagée.